年月裡蹉跎

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食藥署預告修正「食品用洗潔劑衛生標準」第五條草案，將食品用的消毒洗劑的規範標準更明確補充說明，毒物專家肯定食藥署的修法方向，將更有利於為民眾食安把關。(吳霈蓁報導)

一般食用的生菜沙拉等蔬果、或是生魚片等水產品，因不需再經高溫加熱等處理，容易有生菌偏高的疑慮而導致食物中毒，食品生產業者會在前端製造過程中添加含消毒成份的清潔劑進行清洗消毒。目前食藥署針對用於食品洗滌及消毒用的食品清潔劑的規定是「氯系消毒劑」的殘留濃度應在「總有效氯1ppm以下」，不過因「總有效氯」意涵不明確，食藥署預定修正「食品用洗潔劑衛生標準」第五條草案，將總有效氯的殘留濃度規範為「氯酸鹽及亞氯酸鹽總和1ppm以下」。

食藥署食品組科長高怡婷說「新修的洗潔劑衛生標準將有更明確的限制，將一些即食食品，像生菜沙拉及生食用的水產品，因為在加工過程無法再經過加熱的程序殺死病原菌，所以業者會使用消毒劑來做消毒清潔的動作。」

林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出：食藥署預定修正的標準將更有利於為民眾的食品安全把關，因為臨床上是「分別檢驗」氯酸鹽及亞氯酸鹽，原條文的「總有效氯」容易產生模糊地帶，無法真正有效檢驗。

顏宗海表示，氯系消毒劑殘留很難從外觀顏色或是從味道上來分辨，雖然它是水溶性的較不容易在身體長期累積，但長期接觸會誘發過敏、氣喘等反應，提醒民眾盡量減少生食，特別是患有重要疾病、肝硬化或是正在進行癌症化療的患者，應避免食用生食。